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¿QUÉ ES EL CAFÉ ECOLÓGICO Y EN QUÉ SE DIFERENCIA DEL CAFÉ DE ESPECIALIDAD? - Allways Coffee

¿QUÉ ES EL CAFÉ ECOLÓGICO Y EN QUÉ SE DIFERENCIA DEL CAFÉ DE ESPECIALIDAD?

En este artículo vamos a destapar una de las eternas dudas sobre el café de especialidad: ¿Es realmente el café de especialidad ecológico? ¿Si es así, qué diferencia hay entre café orgánico y ecológico? 

Si os estáis preguntando qué es un producto ecológico aquí tenéis una descripción casi sacada de un diccionario:  Se considera un producto ecológico todo aquel que ha estado cultivado ( en el caso de productos que provengan de prácticas de agricultura) de forma natural sin que, en este proceso, se le hayan añadido productos químicos, pesticidas o derivados. Además estos deben seguir unas prácticas reguladas según unos estándares ecológicos. 

Muchas veces te habrás preguntado y cuestionado qué alimentos ecológicos y orgánicos consumir y por qué. A veces la falta de información es la razón por la cual no nos decantamos por consumirlos y cuando nos decidimos solemos fijarnos en que lleven  la etiqueta de “ecológico” u “orgánico”. No obstante, ¿son estas certificaciones necesarias para considerar que un café sea ecológico?

¡Sigue leyendo porque esto se pone interesante!

 

1. ¿QUÉ ES EL CAFÉ ECOLÓGICO?

Ya os hemos contado qué es un producto de agricultura ecológica. Así pues, coincidiremos en que el café ecológico se considera exactamente lo mismo, en este caso, una fruta cultivada evitando el uso de sustancias químicas con el objetivo de garantizar el respeto hacia el medio ambiente. Además también se tienen en cuenta muchas otras actividades para que un café se pueda considerar ecológico. Al final, se debe tener en cuenta todo el proceso de cultivo y procesado del café asegurando que este sea, en todo momento, respetuoso con el medio ambiente y el mundo que nos rodea. 

Seguramente, en este punto del artículo tendréis la duda sobre si café ecológico significa lo mismo que café orgánico. Así que, sin más rodeos, os lo vamos a contar en el siguiente punto.

Cafeto en crecimiento

2. DIFERENCIA ENTRE CAFÉ ECOLÓGICO Y CAFÉ ORGÁNICO

A ojos de muchos consumidores, café orgánico es otra forma de llamar al café arábica ecológico y, según las legislaciones vigentes, este punto es totalmente cierto. Así pues, las prácticas seguidas durante el cultivo y el procesado del café ecológico son las mismas que para el café orgánico. 

Según nuestro punto de vista, estos dos conceptos o etiquetas han estado " mal usados" durante estos años. Desafortunadamente, el café se cataloga como ecológico teniendo en cuenta solamente el proceso seguido para su cultivo y procesado. Hay que tener en cuenta que una vez el café verde está listo, este sigue un largo viaje antes de llegar a tu taza. En primer lugar, este se envía a través de un transporte, por lo general en barco, hasta el país donde se va a tostar. El número de viajes que seguirá este café dependerá de la cantidad de intermediarios que entren en juego en la cadena de compra-venta y distribución del café. A más intermediarios, mayor será el número de transportes de un lugar a otro. A continuación, se lleva a cabo el proceso de tostado y empaquetado a la vez que se distribuye a los sitios de venta, o a distribuidores intermediarios que a su vez distribuirán el café a los puestos de venta al público. Todos estos pasos no se tienen en cuenta cuando se considera un café como "ecológico" y tienen un impacto realmente grande para el medio ambiente. Desde los materiales del packaging del café, hasta el número de transportes y la contaminación ambiental que esto conlleva, son puntos que, según nuestro punto de vista, son vitales y se deberían tener en cuenta para catalogar cualquier café como ecológico. 

 Sacos de café esperando para ser exportados

3. ¿ES ECOLÓGICO EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD?

Siempre ha estado en el aire la duda de si el café de especialidad se puede considerar ecológico o no. Según nuestra experiencia, y teniendo en cuenta tanto el método de cultivo a pequeña escala, como las prácticas utilizadas, se puede considerar mucho más ecológico que el café comercial. Además, debemos tener en cuenta que por ser café de especialidad el recorrido de este desde el momento en que se guarda el café en sacos hasta que llega a tu taza es mucho menor, pues el proceso comercial suele tener muchos menos intermediarios o ninguno. Además, actualmente los tostadores y tostadoras suelen trabajar de forma más sostenible, por ejemplo cuidando el packaging en el que empaquetan el café. Por otro lado, también sucede lo mismo con las cafeterías de especialidad que, solamente por la vocación de ofrecer un mejor producto y servicio, suelen apostar por ofrecer el café de una forma más ecológica (por ejemplo con vasos reutilizables o compostables). 

Toda esta cadena de valor es importante, y se debe tener en cuenta para medir el impacto ecológico del café de especialidad. 

 

4. LA REALIDAD SOBRE LAS CERTIFICACIONES DEL CAFÉ 

Hay que tener en cuenta que muchas de las certificaciones no dejan de ser un negocio y muchas de ellas tienden a buscar una parte lucrativa. Si buscas información sobre etiquetas o sellos para encontrar el mejor café ecológico debes siempre pensar que el caficultor o caficultora ha tenido que pagar ciertas cantidades elevadas de dinero para ello. Si bien es cierto que para llevar el sello debes cumplir con una serie de requisitos que certifiquen tus prácticas ecológicas, no todos los caficultores y caficultoras tienen la capacidad económica para pedir los certificados. No obstante, las caficultoras y caficultores de café de especialidad suelen ser familias humildes que trabajan en pequeñas fincas. No por eso tienen peor café, al contrario, sus métodos para trabajar los cultivos de forma casi artesanal hacen que tengamos cafés espectaculares. 

Para muchas y muchos, la única forma de poder pagar las certificaciones sería abandonar sus prácticas habituales de cultivo de café por otras más voluminosas y de menor calidad. La forma de conseguir esto es apostar por un incremento del volumen de ventas, asociado a su vez a prácticas que, aun siendo ecológicas, disminuyan la calidad del producto con el objetivo de disminuir los costes de producción.  

 Familia de caficultores en una finca de café

 

 

Ahora ya sabes la realidad sobre el café ecológico, y que el café de especialidad puede considerarse, a ojos de mucho y teniendo en cuenta todo el trayecto que sigue antes de llegar a tu taza, más ecológico que muchos cafés comerciales. 

En Allways Coffee siempre intentamos conocer todo el recorrido del café, de esta forma podemos saber la trazabilidad que este tiene para así también ofrecerte esta información. Así que sin duda alguna te invitamos a que leas las historias de los cafés de origen único de nuestra web y saques tus propias conclusiones :) 

 

 

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