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¿Cómo hacer café en Cafetera Italiana o Moka Pot? - Allways Coffee

¿Cómo hacer café en Cafetera Italiana o Moka Pot?

La mayoría de las personas que descubren el café de especialidad por primera vez suelen tener una cafetera italiana o moka pot en sus casas. Sí, la típica cafetera de rosca. 

 

Lo más seguro, es que si eres una de esas personas tengas una guardada en algún armario llena de polvo. Pues ha llegado el momento de limpiarla y ponerla a funcionar, porque atención, puedes preparar unos cafés increíbles con ese "cacharro". 

 

Cafetera italiana

1. ¿CÓMO FUNCIONA UNA CAFETERA ITALIANA O MOKA POT?

El funcionamiento de la cafetera italiana es muy sencillo. Una vez calentada el agua, añadido el café y enroscada, se genera una presión interna a causa de la evaporación del agua. Esta presión permite que el agua suba a través del café molido hasta la parte superior donde se recogerá para servirlo posteriormente. 

Con la cafetera italiana, debido a que es un método de extracción de café mediante presión, podemos obtener cafés similares al espresso incluso usar la cafetera italiana para preparar cafés con leche. Y aunque nunca obtendrás tanta crema como en este método, con la moka conseguirás cafés con mucho cuerpo y una buena sensación de densidad e intensidad en boca.

 

2. ¿QUÉ CAFETERA ITALIANA COMPRAR?

 Cuando hablamos de una "moka" seguramente te vendrá a la cabeza la cafetera italiana tradicional, pero os podemos asegurar que existen cafeteras con un amplio abanico de colores, formas y tamaños. Y la pregunta es: ¿ Cómo decido qué cafetera comprar?

¿Inducción o no?

En primer lugar deberás decidir si tu cafetera italiana debe ser de inducción o no. Eso dependerá de donde pretendes prepararla. 

¿Qué tamaño es mejor?

El siguiente punto es el tamaño. ¿Quieres una cafetera italiana grande o pequeña? ¿Para cuantas personas vas a quererla?

Hoy en día existen cafeteras italianas de multitud de tamaños, aunque las más comunes suelen ser de 1, 2, 3, 4, 5, 6 tazas. Qué cafetera escoger, dependerá de lo cafetero o cafetera que seas y de cuantas personas van a querer beber buen café. 

¿Puedo escoger el color de la cafetera italiana?

Este no es un punto importante, pero sabemos que muchas personas sienten especial cariño por sus cafeteras de colores y estampados bonitos. Si este es el caso, no te preocupes, existen cafeteras italianas amarillas, azules, rojas verdes, negras blancas, con estampados distintos... ¡Seguro que encuentras la tuya!

La verdad es que no hay una mejor cafetera italiana que otra. Durante este tiempo, hemos tomado cafés preparados con varios tipos y marcas de cafetera italiana. Aunque si nos decantaramos por alguna de ellas seria una cafetera  de marca Bialetti. 

3. ¿CÓMO USAR LA CAFETERA ITALIANA PARA HACER CAFÉ?

 Llegados a este punto, os estaréis preguntando cómo hacer café en una cafetera italiana. ¡Así que vamos a ello!

Preparar café con cafetera italiana es muy sencillo y se pueden obtener cafés deliciosos. 

Aquí te dejamos los pasos a seguir para conseguir el mejor café que te puedas tomar por la mañana y mejorar su sabor al máximo:  

¿QUÉ NECESITAS PARA PREPARAR CAFÉ EN UNA MOKA?

- Una cafetera italiana o moka pot de cualquier color tamaño o forma.

- Café de especialidad de origen recién molido o en grano. Este punto es muy importante. Nunca obtendrás cafés excelentes sin utilizar un café de calidad.

-En caso de tener café de especialidad en grano, necesitarás un molino para moler café.

PASOS A SEGUIR PARA PREPARAR TU CAFÉ EN UNA CAFETERA ITALIANA:

- Añade agua hasta la la válvula. Nunca sobrepases esta pues es la salida de escape en caso de sobrepresión y podría ser peligroso. 

Añadir agua hasta la válvula de la cafetera italiana

-Calienta el agua primero sin enroscar la cafetera y sin añadir el cacillo con el café. De esta forma evitarás que el café comience a humedecerse y extraerse (esto puede acabar generando sabores indeseados a quemado). 

- Añade el café molido en el cacillo y enrasa con algún objeto plano. Por lo general, nunca debes presionar el café pues solo generaras zonas más prensadas que otras y el agua se canalizará por las zonas menos presionadas generando lo que llamamos "channeling" y sobre extrayendo esas zonas. 

Añadir café en la cafetera italiana

- Cuando el agua comience a hervir, es el momento de añadir el cacillo con el café a la base de la cafetera y cerrarla con la ayuda de un trapo para no quemarte.

-Deja la tapa abierta con el fuego medio-fuerte para evitar sobrecalentamientos. 

Tapa abierta cafetera italiana

-Cierra la tapa cuando comience a "escupir café" y retira del fuego.

- Sirve directamente sin esperar para evitar que esté mucho tiempo el café en contacto con el metal caliente y se queme. 

Servir café en cafetera italiana

- También puedes añadir unas gotitas de agua en la parte superior de la cafetera para evitar que el café se queme cuando comience a salir y toque la superficie del metal ardiendo. 

4. ¿COMO  LIMPIAR LA CAFETERA ITALIANA? 

¡La regla número 1 para limpiar una cafetera italiana es LIMPIARLA!

Y esto no lo contamos por contar, ya que existe el mito de que cuanto menos limpies la cafetera italiana mejor saben los cafés, y esto es totalmente incierto, a parte de no ser saludable ni higiénico. 

Para limpiar tu cafetera italiana puedes seguir estos consejos: 

- Nunca laves la cafetera en el lavavajillas. (Aunque las cafeteras de acero inoxidable están fabricadas con un material algo más resistente, las cafeteras de aluminio se desgastan mucho debido al efecto abrasivo de los productos del lavavajillas). 

- Usa un poco de agua y jabón para limpiarla con la parte suave del estropajo. (Evita usar materiales muy abrasivos para limpiarla). 

- Seca la cafetera con un trapo o papel de cocina después de limpiarla. 

 

Ahora ya sabes todos los trucos para prepararte una cafetera italiana o moka pot en condiciones.

¿A qué esperas? :)

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