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¿COMO PREPARAR COLD BREW O CAFÉ INFUSIONADO EN FRÍO EN CASA? - Allways Coffee

¿CÓMO PREPARAR COLD BREW O CAFÉ INFUSIONADO EN FRÍO EN CASA?

¡Amantes de las bebidas con café frío, estáis de suerte!

Si estás descubriendo el mundo del café de especialidad y sus métodos de preparación es posible que te suene algo raro, o incluso "hipster", el concepto de café cold brew que es como se le llama al café frío en inglés. Pero nada más lejos de la realidad, el cold brew es un método de preparación de café en frío muy sencillo y refrescante sobretodo en los calurosos días de verano. 

¿Quieres descubrir como preparar un buen café frío en tu casa y sin la necesidad de mucha parafernalia? Pues sigue leyendo porque ahora viene lo bueno. 

 

Cold brew o café frío con hielos servido en una cafetería

 

1. MATERIALES NECESARIOS PARA PREPARAR UN COLD BREW

En primer lugar, vamos a presentaros los materiales necesarios para preparar un café infusionado en frío:  

  • Jarra para cold brew con filtro para infusionar el café.
  • Molino para moler el café al momento (también puedes usar café ya molido, aunque es recomendable molerlo antes de preparar tu bebida). 
  • Agua (intentar usar agua entre 100-200 mg/L o ppm de residuo seco para mejorar eficiencia en la extracción). 
  • Buen café de especialidad.

Actualmente hay una amplia variedad de jarras para infusionar o macerar el café en frío. No obstante, hay algunos pequeños trucos para poder hacer tu café frío en casa sin la necesidad de una jarra específicamente preparada para ello. No es la primera  vez, ni va a ser la última, que hacemos cafés fríos utilizando cualquier frasco que tengas por casa como una botella o un pote de mermelada.

Por otro lado, siempre se recomienda moler el café al momento, justo antes de preparar tu bebida. El café, una vez molido, pierde su fragancia y aroma en pocos días o horas. Además, y como muchos otros alimentos, el café se va oxidando con el tiempo y pierde sus propiedades. No obstante, siempre estamos abiertos a enviar café molido según el método de preparación que vas a utilizar en casa. ¡No dudes en pedírnoslo! 

Para este método de preparación utilizaremos una molienda gruesa (más o menos como el tamaño de la sal gruesa). 

Antes de comenzar a hablar de tu receta de cold brew veamos un pequeño resumen de los materiales, ahora sí, justos y necesarios, para preparar un buen café frío con lo "que tienes por casa". 

  • Recipiente o tarro (puede ser de plástico o cristal, por ejemplo, un pote de mermelada).
  • Agua (100-200 ppm de residuo seco)
  • Café de especialidad recién tostado y molido. 

¿Vamos allá con la receta?

Café frío con hielos

2. MÉTODO DE PREPARACIÓN DE UN COLD BREW VERSIÓN "HOMEMADE"

  1. Es hora de utilizar tu pote de mermelada. En primer lugar, asegúrate de que esté bien limpio.
  2. ¡Pesa tu café! Sí, el café se debe pesar y si no tienes como hacerlo no te preocupes, siempre puedes medirlo aproximadamente en cucharadas. Para esta receta usaremos unos 100 gramos de café molido (unas 20 cucharadas) por cada 1000 gramos de agua (1 litro). En el caso de que tu tarro sea más pequeño puedes preparar menos cantidad siempre manteniendo la relación café:agua en 10:1000 o lo que sería lo mismo: 1:10 (1 gramo de café por cada 10 gramos de agua). 
  3. Añade el café molido en el tarro y a continuación añade el agua a temperatura ambiente. Puedes mezclar un poco para que el café se empape de forma homogénea. 
  4. Este es el punto más sencillo. Ahora toca dejar que la infusión haga su efecto durante unas 15 horas aproximadamente dentro de la nevera. 
  5. Pasadas las 15 horas, remuévelo para enviar los posos del café al fondo y decanta poco a poco el café a otro recipiente sin que los posos te pasen. Para este paso también puedes utilizar una prensa francesa como recipiente o cualquier filtro para filtrar de forma eficiente todos los posos del café restante. 
  6. Servir el café con hielos para obtener una bebida tremendamente fresca para disfrutar con tus amigas y amigos en los días calurosos de verano.  

Dos cold brews o cafés fríos con hielos

 

Esta receta de café frío es muy general, y aunque te van a salir unos cafés fríos espectaculares, siempre puedes modificar la receta y experimentar con las variables como el tiempo, la temperatura (fuera o dentro de la nevera), el ratio agua:café, el tamaño de la molienda, entre otros.

¡No te olvides del punto más importante! Utiliza un buen café que se acomode a tus gustos. ¡En nuestra tienda tienes un pack para preparar COLD BREW en casa con 5 vídeo-recetas para que te prepares cocktails en casa en base a cold brew!

¡Deja volar la imaginación y conseguirás un café frío a tu gusto, que es lo más importante!

 

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