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POR UN PLANETA MÁS CONSCIENTE, MÁS DESPIERTO.

Nuestro propósito es llevar un café con valores a todas las casas para que te despiertes cada mañana, te prepares tu café y comiences el día lleno de energía positiva mientras ayudas al planeta a ser más justo y sostenible.

Para conseguirlo, para ayudarte a luchar cada día con tu taza de café, seleccionamos y tostamos cafés trazables, donde se conoce toda la información sobre su origen, quién lo ha cultivado, dónde, cómo, y lo compartimos contigo para que siempre sepas qué es lo que te estás bebiendo y podamos poner en valor el gran trabajo realizado por las caficultoras y caficultores de una forma que genere un IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL Y ECONÓMICO REAL.

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¿TÚ TAMBIÉN SIENTES ESTA NECESIDAD?

Hay algo dentro de ti que te dice que nuestro mundo puede mejorar, que puedes transformar el planeta en un lugar más sostenible y justo.

NUESTRA AVENTURA 

Igual que muchas historias, la nuestra también comienza con un café. Cuando descubrimos todo lo que hay detrás de esta bebida, y no nos dábamos cuenta... En ese momento, tuvimos claro cuál queríamos que fuera nuestro papel en esta historia. Abrimos los ojos, comenzamos a perseguir incansablemente un modelo sostenible y respetuoso. Ahora queremos compartir esta historia contigo y que sea el inicio de muchas más."

¿QUÉ VALORAMOS DE LOS CAFÉS?

Antes de seleccionar un café lo evaluamos para confirmar su trazabilidad. Aquí te contamos qué es lo que buscamos y cómo estás contribuyendo consumiendo cafés más responsables.

PROTECCIÓN DE LOS BOSQUES

Para la producción de cafés comerciales se abusa de prácticas de agricultura intensiva y deforestación. Los cafés de Allways Coffee se cultivan bajo la sombra de otros árboles evitando la deforestación, o se seleccionan teniendo en cuenta prácticas de reforestación o proyectos dónde se invierte en la conservación de la biodiversidad de los bosques y selvas. 

SOSTENIBILIDAD SOCIAL

Para comprar café comercial a buen precio muchas veces es necesaria "mano de obra barata", y eso conduce a explotación y salarios indignos. TODOS los cafés de Allways Coffee han sido cultivado por pequeñas familias pagando de 2 a 10 veces más que los cafés comerciales. De esta forma cerramos un círculo de sostenibilidad económica y social, donde las personas pueden invertir a su vez en implementar prácticas más sotenibles para el cultivo de café.   

SEGUIMOS UN MODELO PLANT BASED

Vemos el futuro de color verde, y como organización dedicada a la transformación de un producto vegetal como el café, luchamos para que las nuevas generaciones puedan disfrutar de cafés con valores, respetuosos con la tierra, con los animales y con las personas

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¿QUÉ PROCESO SEGUIMOS PARA LOGRARLO?

No hay magia, ni un as en la manga que esconder. Descubre el procedimiento actual que seguimos de forma transparente para seleccionar y tostar los cafés que llegarán a tu casa, así como nuestros objetivos que junto a ti lograremos día a día!

¿Cómo seleccionamos los cafés?

Esta parte es el corazón de nuestro proceso. 

Tenemos en cuenta 4 puntos para seleccionar los cafés:

 1) Debe ser libre de deforestación, con prácticas de reforestación o con implementación de prácticas sostenibles con la fauna y flora. 


Para averiguarlo pedimos mucha información, el contacto de la finca dónde se ha producido el café, vídeos, fotografías, y solo trabajamos con pequeños importadores de confianza con los mismos valores y filosofía que nosotros. Siempre que es posible contactamos y establecemos una relación con la caficultora o caficultor de forma directa (En este caso, y como algunos cafés han estado cultivados en areas rurales indígenas donde no tienen movil o un sistema desarrollado de comunicación, pedimos la máxima información a nuestro importador de confianza, que viaja hasta los lugares remotos y establece relaciones duraderas con las familias caficultoras que trabajan en el campo).


 2) No debe haber una explotación salarial ni social implicada. 

La mayoría de nuestros cafés proviene de pequeñas fincas familiares con pequeñas hectáreas de terreno. Valoramos positivamente el hecho de que se estén realizando proyectos sociales paralelos a la caficultura. 

 3) Precios justos. 

 Reduciendo los intermediarios hasta Allways Coffee > Importador > Caficultor/a conseguimos que los márgenes de beneficio del caficultor/a sean mayores comparados con el café comercial. El precio del café comercial está regido por la bolsa y fluctúa según especulaciones de mercado que pocas veces tienen que ver con el café. El café de Allways Coffee sigue un sistema de pago distinto, se valora la calidad, el proceso y las personas detrás de los cafés para poner un precio justo. Con este proceso se consigue que el precio del café incremente de 2-10 veces por encima del precio del café comercial. 

 4) Cultivo ecológico/orgánico.

Es un punto que tenemos en cuenta pero prevalecen los puntos 1) 2) y 3), te explicamos porqué: La mayoría de los cafés de Allways Coffee se cultivan por pequeñas familias casi de forma artesana, recogiendo las cerezas manualmente, sin el uso de maquinaria. El hecho de que estén cultivados bajo la sombra de otros árboles evitando la deforestación y el impacto a la fauna y flora, también ayuda a la protección de los suelos y su fertilidad. Los árboles ayudan a fijar nutrientes al suelo, las aves ayudan a combatir las plagas de forma natural y de esta forma se consigue que el cutivo sea ecológico gracias a la simbiosis con la naturaleza.  

 ¿Todos los cafés tienen las certificaciones de cultivo ecológico?

 Después de trabajar con muchos cafés nos hemos dado cuenta de una cosa muy importante en referencia a las certificaciones: Muchas familias humildes con pequeños terrenos no pueden pagar los costes que supone la implementación de la certificación por la entidad certificadora, y esto es un problema de gran magnitud, pues en occidente tendemos a basar nuestras decisiones de compra mirando la etiqueta y las certificaciones. Por esa razón decidimos apostar por las pequeñas familias ofreciendo toda su trazabilidad para que tú, como consumidor final, tengas toda la información necesaria y logramos crear una relación de confianza entre tú y la familia caficultora de forma transparente.

Además, una certificación ecológica no implica en ningún caso que no haya habido un proceso de deforestación implicado o que lxs trabajadorxs tengan salarios dignos. 

Selección de calidad ¿Pero está rico o no el café?

Una vez pasamos el primer filtro, nos llegan al tostadero las muestras de los cafés seleccionados para pasar una segunda criba. 

Aquí evaluaremos la calidad del grano antes de tostar y después de tostar para evitar que estos tengan defectos y que se adapten a las características que queremos potenciar según el método de preparación de café. Para ello seguimos un protocolo de cata y seleccionamos aquél café que más se adapte. 

Por ejemplo, si buscamos un café para espresso o cafetera italiana, seleccionaremos un café que tenga buen cuerpo, una acidez balanceada y baja, y que no sea extremadamente complejo para que se adapte mejor a tu bebida. 

¿Qué hacemos una vez llegan los cafés seleccionados al tostadero?

Ahora llega el momento divertido, cuando nos llegan por primera vez buscamos un perfil de tostado adecuado al café y al método de preparación final. Cada perfil lo evaluamos en una cata y modificamos hasta encontrar el perfil deseado. Una vez encontrado, está listo para salir hacia tu casa. 

¿Qué sucede en las entrañas de Allways Coffee cuando haces un pedido?

Cuando realizas un pedido, se activan las alarmas de Allways Coffee y todo el mundo comienza a correr (eso sí, con una sonrisa en la cara de oreja a oreja). Recojemos los pedidos que entran en un periodo de tiempo corto y tostamos bajo demanda. Una vez tostado, dejamos reposar el café para que desgasifique y molemos/empaquetamos. Añadimos alguna notita chachi para que te llenes de energía positiva y lo enviamos hacia tu casa. En 24-72 horas desde que realices tu pedido, tostamos, empaquetamos, enviamos y te llega a casa para que lo disfrutes al máximo y siempre fresco :).  
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UN RETO DE TRANSFORMACIÓN COMÚN

- Cambiar el modelo actual y obsoleto del café estableciedo relaciones duraderas con las caficultoras y caficultores y acercarte su trabajo a ti para demostrar que la llama del cambio está prendida y ya no va a apagarse.

- Reportar la trazabilidad de Allways Coffee para que puedas tener toda la información sobre precios, márgenes e informes especializados.

Axel y Eric

¡Contigo sumamos y avanzamos hacia el cambio!

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Eso de que las "primeras veces no siempre son buenas" no pasa dentro de las barreras de Allways Coffee. Queremos que pruebes nuestro café, porque queremos cambiar el sistema obsoleto cafetero actual y que disfrutes en tu casa de un café real, con valores y extremadamente delicioso.

Por ello te regalamos un 10% de DESCUENTO en tu PRIMERA COMPRA subsribiéndote a nuestra newsletter, dónde compartiremos contigo muchas cosas sobre café, sostenibilidad, novedades y ofertas EXCLUSIVAS para lxs suscriptores. Prometemos no spamear, solamente contenido de valor para ti, con el que seguramente te vas a reir en más de una ocasión!

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