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PACK DEGUSTACIÓN: Todos los orígenes

PACK DEGUSTACIÓN: Todos los orígenes

Precio habitual €16,90

Precio unitario por 

SNOWFALL
Notas:
 Chocolate, Vainilla Frutos Secos, Cuerpo Redondo

Origen: Colombia
Finca/productor: Regional San Lorenzo
Variedad: Castillo, Colombia, Caturra
Altitud: 1.600 - 2.000 m.s.n.m
Proceso: Lavado

Tamaño: 50 gr.

+

SUNLIGHT
Notas: ChocolateCiruela Madura Frutos Secos, Acidez Suave

Origen: México
Finca/productor: La Soledad, Francisco Bravo Velazquez
Variedad: Bourbon
Altitud: 1700 m.s.n.m
Proceso: Lavado

Tamaño: 50 gr.

+

VOLCANO
Notas: 
LimaManzana, Almendra, Acidez Brillante

Origen: Honduras
Finca/productor: El Mandarino, Jesús Lemus León
Variedad: IHCAFE 90
Altitud: 1450 m.s.n.m
Proceso: Lavado

Tamaño: 50 gr.

+

CAFÉ SABANA

Notas: Frambuesa, Canela Caramelo, Cuerpo Redondo

Origen: Kenia
Finca/productor: Coop. Barichu FCS (4034 caficultorxs)
Variedad: SL 24 y SL 28
Altitud: 1.700 - 1.800 m.s.n.m
Proceso: Full lavado con doble fermentación

Tamaño: 50 gr.


*Si quieres los cafés con moliendas distintas déjanos una nota en el carrito.

 

LA HISTORIA DE SNOWFALL 

La historia de este café comienza en Río Sucio, municipio de Caldas, Colombia, donde el grupo indígena de San Lorenzo, formado por 11.500 habitantes, cultivan café como práctica habitual. 

Lo sorprendente es que esta región fue poblada por la DARC, ELN y grupos Paramilitares y Guerrillas con el objetivo de controlar este corredor central de Colombia. 

El grupo indígena de San Lorenzo cree en la "Pacha Mama" donde ellxs ven la tierra como un ser vivo y forma parte de su deber el proteger la naturaleza y tener el menor impacto posible durante el cultivo de cafés especiales para conservarla y dejarla igual que siempre ha estado.

Durante la cosecha, las familias trabajan con sus vecinos para seleccionar manualmente las cerezas del café antes de despulparlas y fermentar el café en agua durante 16-24 horas. A continuación, el café se lava y se deja secar en pequeños patios en los tejados de sus casas durante 8-14 días. 

¡Dicen que esta gran labor por cuidar la naturaleza se puede saborear en sus cafés!

 

LA HISTORIA DE SUNLIGHT

Francisco Bravo Velazquez ha cultivado este café en la comunidad de La Soledad, en Tapachula, Chiapas., un pequeño terreno en medio de los bosques y de elevada altitud. Gracias al trabajo de EthicHub Francisco pudo acceder a financiación para cultivar y vender su café en mercados directos y de alta confianza.

Dicen que los postres solo se comen después de las comidas pero, gracias a la tremenda labor realizada por Francisco, te hemos podido traer un café que podrás disfrutar como un postre a todas horas.
LA HISTORIA DE VOLCANO

Jesús Lemus León es el dueño de la finca El Mandarino, que se encuentra a 1450 msnm en la zona de Gualme de Corquín, Copán. En la finca se siembran Catuai, Obata y Lempira, y 4 hectáreas están en plena producción de café bajo el bosque natural. Gualme es una zona conocida por sus excelentes condiciones de cultivo para el café y la maravillosa calidad de taza y, Jesús en particular, tiene un perfil de taza muy cítrico. Jesús seca su café en el molino centralizado, donde las condiciones son mucho más adecuadas para el café seco.

Debido a que Jesús no produce mucho café y el precio C ha sido muy bajo en los últimos años, ha dirigido su atención a los micro lotes, y ahora el 90% de su producción son micro lotes. Los cafés de Jesús muestran una gran complejidad, combinando la acidez y dulzor natural de la maduración prolongada en su finca y la complejidad agregada por un procesamiento inmaculado.

La cereza se limpia y se lava y luego se deja flotar para eliminar cualquier grano inmaduro. Luego, el café se despulpa y se fermenta durante la noche y se lleva a los lechos donde se seca durante entre 10 y 15 días.

 LA HISTORIA DE SABANA

Karatina es una estación o fábrica de lavado (como se les llama comúnmente en Kenia), ubicada en la ciudad del mismo nombre en Nyeri, probablemente el condado cafetero más famoso de Kenia. Las fincas de café ubicadas en este condado están ubicadas entre las laderas sur del hermoso Monte Kenia y las estribaciones de la Cordillera de Aberdare.

La altitud de Karatina oscila entre los 1700-1800 msnm con una precipitación media anual de más de 953 mm. La lluvia cae en un patrón bimodal con dos estaciones húmedas distintas, por lo que genera dos floraciones y dos cosechas por año. Los suelos de la región son suelo volcánico rojo muy profundo, ricos en materia orgánica.

Karatina junto con las fábricas de Karindundu, Gatuiri y Gatomboya son parte de Barichu FCS, fundada en 1996. La producción anual de café verde de Barichu es de 451,531 kg en 538 hectáreas de área cultivada. Hay 4.034 miembros activos que trabajan bajo la cooperativa.

Las cerezas, después de ser cosechadas y entregadas a la fábrica, se someten a un método de procesamiento húmedo o lavado con doble fermentación. El agua del río Ragati se bombea a tanques de reserva y luego se usa para el despulpe y recirculación. Después del despulpe, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo en canales de clasificación, luego se remoja durante 24-48 horas en agua limpia y finalmente se extiende sobre camas elevadas para remover defectos y secar al sol.

Karatina es un nombre Kikuyu para un árbol silvestre que produce frutos que se usan para hacer la famosa cerveza Muratina. Los miembros de esta tribu, la usan hasta el día de hoy para conmemorar ceremonias y realizar rituales.

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