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PACK DEGUSTACIÓN: Todos nuestros orígenes - Allways Coffee

PACK DEGUSTACIÓN: Todos nuestros orígenes

Precio habitual €15,90

Precio unitario por 

SNOWFALL
Notas:
 Chocolate, Vainilla Frutos Secos, Cuerpo Redondo

Origen: Colombia
Finca/productor: Regional San Lorenzo
Variedad: Castillo, Colombia, Caturra
Altitud: 1.600 - 2.000 m.s.n.m
Proceso: Lavado

Tamaño: 50 gr.

+

SUNLIGHT
Notas: ChocolateCiruela Madura Frutos Secos, Acidez Suave

Origen: México
Finca/productor: La Soledad, Irene Velazquez Velazquez
Variedad: Bourbon
Altitud: 1700 m.s.n.m
Proceso: Lavado

Tamaño: 50 gr.

+

VOLCANO
Notas: 
LimaManzana, Almendra, Acidez Brillante

Origen: Honduras
Finca/productor: El Mandarino, Jesús Lemus León
Variedad: IHCAFE 90
Altitud: 1450 m.s.n.m
Proceso: Lavado

Tamaño: 50 gr.


*Si quieres los cafés con moliendas distintas déjanos una nota en el carrito.

 

LA HISTORIA DE SNOWFALL 

La historia de este café comienza en Río Sucio, municipio de Caldas, Colombia, donde el grupo indígena de San Lorenzo, formado por 11.500 habitantes, cultivan café como práctica habitual. 

Lo sorprendente es que esta región fue poblada por la DARC, ELN y grupos Paramilitares y Guerrillas con el objetivo de controlar este corredor central de Colombia. 

El grupo indígena de San Lorenzo cree en la "Pacha Mama" donde ellxs ven la tierra como un ser vivo y forma parte de su deber el proteger la naturaleza y tener el menor impacto posible durante el cultivo de cafés especiales para conservarla y dejarla igual que siempre ha estado.

Durante la cosecha, las familias trabajan con sus vecinos para seleccionar manualmente las cerezas del café antes de despulparlas y fermentar el café en agua durante 16-24 horas. A continuación, el café se lava y se deja secar en pequeños patios en los tejados de sus casas durante 8-14 días. 

¡Dicen que esta gran labor por cuidar la naturaleza se puede saborear en sus cafés!

 

LA HISTORIA DE SUNLIGHT

Irene Velazquez Velazquez ha cultivado este café en la comunidad de La Soledad, en Tapachula, Chiapas., un pequeño terreno en medio de los bosques y de elevada altitud. Gracias al trabajo de EthicHub Irene Velazquez pudo acceder a financiación para cultivar y vender su café en mercados directos y de alta confianza.

Dicen que los postres solo se comen después de las comidas, pero gracias a la tremenda labor realizada por Irene, te hemos podido traer un café que podrás disrutar como un postre a todas horas.
LA HISTORIA DE VOLCANO

Jesús Lemus León es el dueño de la finca El Mandarino, que se encuentra a 1450 msnm en la zona de Gualme de Corquín, Copán. En la finca se siembran Catuai, Obata y Lempira, y 4 hectáreas están en plena producción de café bajo el bosque natural. Gualme es una zona conocida por sus excelentes condiciones de cultivo para el café y la maravillosa calidad de taza y, Jesús en particular, tiene un perfil de taza muy cítrico. Jesús seca su café en el molino centralizado, donde las condiciones son mucho más adecuadas para el café seco.

Debido a que Jesús no produce mucho café y el precio C ha sido muy bajo en los últimos años, ha dirigido su atención a los micro lotes, y ahora el 90% de su producción son micro lotes. Los cafés de Jesús muestran una gran complejidad, combinando la acidez y dulzor natural de la maduración prolongada en su finca y la complejidad agregada por un procesamiento inmaculado.

La cereza se limpia y se lava y luego se deja flotar para eliminar cualquier grano inmaduro. Luego, el café se despulpa y se fermenta durante la noche y se lleva a los lechos donde se seca durante entre 10 y 15 días.

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